Saucissonson sur les menus français
Les saucissons sont principalement de grosses saucisses de type salami fumées, séchées ou séchées à l'air, et elles peuvent être appelées saucisson sec ou sèche, ou saucisson cuit, une saucisse cuite ou séchée à sec. Comme pour toutes les saucisses de type salami, il existe des dizaines, voire des centaines de recettes, toutes séchées ou fumées sous l'une des formes traditionnelles. Ensuite, pour nous embrouiller, une boucherie ou un supermarché peut aussi avoir un saucisson frais en vente, un saucisson frais, et cela indiquera une grosse saucisse non cuite. Les saucissons fumés, séchés ou séchés à l'air peuvent être tranchés et consommés froids. Sur les menus des restaurants, les saucissons peuvent faire partie d'une assiette ou de la charcuterie et / ou être servis frits ou grillés dans le cadre d'une autre liste de menus.
Une célèbre saucisse de viande de porc et d'ânesse du pays basque à la frontière de l'Espagne. Les saucisses à base de viande de porc et d'âne sont traditionnelles et populaires dans de nombreuses régions de France. Pour un pique-nique à la campagne, vous avez peut-être décidé d'acheter une saucisse de type salami pour accompagner une bouteille de vin blanc froid avec un fromage local et une baguette fraîche. Lorsque vous vous arrêtez au supermarché local ou à la charcuterie, ne soyez pas surpris de voir un saucisson sec halal basque , avec des saucissons similaires appelées Saucissons d'Âne, parmi les choix. La France a des lois d'élevage bien meilleures et mieux contrôlées que la plupart des pays occidentaux. Les ânes élevés dans les fermes sont élevés pour l'industrie de la viande et inspectés et traités comme tout autre animal de ferme. En Europe, le lait d’ânesse est également fourni aux hôpitaux où les enfants qui ne peuvent pas digérer le lait maternel ou le lait de vache mais qui peuvent digérer le lactose peuvent accepter cette alternative. La région de Pays Basque est également célèbre pour son association avec Van Gogh qui y peint pendant un an, ainsi que pour l'amphithéâtre romain le mieux conservé d'Europe occidentale.
