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Zutaten:

• 4 Kaninchenkeulen
• 1/8 Liter Olivenöl
• ¼ Liter Balsamico Essig
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Thymian
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Blätter Salbei
• 6 Wacholderbeeren
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Marinade: Balsamico, Olivenöl, Lorbeerblätter, Salbeiblätter, Wachholderbeeren zerdrücken, Knoblauch hacken und gut verrühren. Die Kaninchenkeulen mit Rosmarin und Thymian in eine geeignete Schüssel geben, mit der Marinade übergießen.

24 Stunden in den Kühlschrank stellen, gelegentlich wenden, wenn sie nicht ganz mit Marinade bedeckt sind. Die Kaninchenkeulen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen, die Marinade beiseitestellen. Kaninchen salzen und pfeffern.

In einer höheren Pfanne mit Deckel etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, mit der Marinade ablöschen. Den Deckel darauf geben und bei kleiner Flamme 2 Std. schmoren, nach 1 Std. die Kaninchenkeulen wenden. Vor dem Servieren mit Balsamico abschmecken.

Zutaten:

• 1 Knoblauchknolle
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Bund Salbei
• 1 Poularde (ca. 1,2 kg)
• 3 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 150 ml Geflügelbrühe

Zubereitung:

Knoblauchknolle grob zerschneiden, Zitrone halbieren und in Scheiben schneiden. Poularde jeweils mit der Hälfte der Zitronenscheiben, des Salbeis und Knoblauchs füllen (evtl. einige Blätter unter die Haut der Poularde schieben). Die Poularde rundum mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, in eine Auflaufform legen und die Geflügelbrühe dazu gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 1 Std. garen. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln. Nach 30 Min. restlichen Salbei und Knoblauch und restliche Zitronenscheiben in der Auflaufform verteilen. Mit Baguette und gemischtem Salat servieren.

Auf Youtube habe ich ein paar Videos von Jamie Oliver gefunden. Dieses italienische Gericht finde ich besonders lecker. Das werde ich in den nächsten Tagen mal nachkochen.